將牛排和蘋果酒放入荷蘭烤箱中。煮沸後，將火調低至小火。蓋上鍋蓋煮至牛排變軟，約20分鐘。將牛排取出放到切菜板上；粗略切碎後放回鍋中。

加入蘋果、黑加侖、葡萄乾、櫻桃果醬、1 ⅓杯白糖、混合果皮和黃油。加入薑粉、丁香粉、肉豆蔻粉、肉桂粉和鹽。以小火慢煮至混合物變得非常濃稠，約1小時30分鐘。加入櫻桃後從火上移開。

將餡料轉移到容器中，在室溫下冷卻。緊密覆蓋並冷藏至少1週後再使用。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

用一張派皮鋪在9英寸的派盤中。將餡料舀入派皮中，並用第二張派皮蓋住。壓邊緣並將頂部派皮切幾個口子。刷上奶油並撒上1茶匙白糖。