在大碗中注入熱水，將米粉放入浸泡20分鐘。

在小碗中混合檸檬汁、雞湯、魚露、蠔油、糖和2茶匙辣椒醬。放置一旁備用。

加熱炒鍋或大煎鍋於高溫，加入植物油。當油熱時，加入大蒜並煮約10秒。加入蝦和雞肉；持續翻炒直至蝦變不透明且雞肉完全熟透，耗時5至7分鐘。

將鍋內所有食材推到兩側，並將雞蛋倒入中心。煮並攪動雞蛋直到凝固。將米粉加入鍋中並倒入醬汁。持續翻炒直至米粉變得柔軟。如有需要，可加入少量水來完成米粉的烹煮。

拌入3杯豆芽、青蔥和剩餘的辣椒醬。從火上移開，並以切碎的花生裝飾。根據口味調整辣度或檸檬汁。