在非常大的深底平底鍋或8夸脫的荷蘭烤箱中，用中火融化5湯匙奶油。加入洋蔥和1/4茶匙鹽，翻拌使其均勻裹上奶油。蓋上鍋蓋煮，偶爾攪拌，直至洋蔥變軟，約15分鐘。將火調高，持續攪拌直至洋蔥開始變褐，約3到5分鐘。

將火調至中火並加入大蒜；攪拌煮至香味溢出，約1分鐘。加入番茄醬，不斷攪拌直至混合物開始變暗，約1至2分鐘。將白酒倒入鍋中，然後用木勺或刮刀刮起鍋底任何焦黃的部分。小火煮2分鐘。

加入高湯、月桂葉、百里香、紅辣椒碎和丁香。煮沸後將火調低；偶爾攪拌，煮至液體減少，洋蔥呈果醬狀且鍋邊只有少量液體，約25分鐘。

當醬汁慢煮時，根據包裝說明煮義大利麵。瀝乾水分，保留1/2杯煮面水。將醬汁從火上移走。