將雞蛋打入攪拌碗中。加入1/4茶匙水，攪拌均勻至剛剛打散（不要過度攪拌）。

將橄欖油淋入8英寸的不沾平底鍋中，用刷子均勻塗抹在鍋底。將起司磨碎，均勻鋪在鍋底約1/2英寸厚。

將鍋放在中高火上加熱。起司約4分鐘後會開始冒泡並變成金黃色，然後將雞蛋均勻倒入起司上，轉小火煮1分鐘，蓋上鍋蓋並在30秒後檢查。