在大鍋中以中高溫加熱橄欖油和奶油，直到奶油融化。將溫度降低至中低溫；加入紅蔥頭和大蒜。煮至紅蔥頭呈半透明但未焦黃，約5分鐘，同時攪拌。

倒入米並攪拌，直到米粒均勻裹上油並開始烘烤，約5分鐘。

倒入白酒，讓其煮沸直至大部分蒸發，然後加入三分之一的滾燙蔬菜高湯；持續攪拌，直到米粒吸收液體並變得濃稠。重複此過程兩次，每次持續攪拌，整個過程應耗時15到20分鐘。