將烤箱預熱至325°F（165°C）。在10英寸的天使蛋糕模底部塗油並鋪上烘焙紙。

在中碗中攪拌蛋黃，直至顏色變淺。逐漸加入1杯糖和橙皮屑，繼續攪拌至濃稠且顏色變淡，約7分鐘。

一起過篩馬佐蛋糕粉和馬鈴薯澱粉，放置一旁備用。

在大型玻璃或金屬混合碗中打發蛋白，直至起泡。逐漸加入剩餘的½杯糖，繼續攪打至硬性發泡。

將馬佐混合物交替與橙汁混入蛋黃混合物中。先摺入三分之一的蛋白霜，然後迅速摺入剩餘的蛋白霜，直至無條紋狀。均勻地鋪在準備好的模具中。

在預熱的烤箱中烘烤，45分鐘後檢查，直至插入中心的牙籤乾淨取出，約1小時。