將大黃和糖放入一個大型厚底鍋中，靜置2小時；加入檸檬汁和草莓。將混合物煮沸，攪拌至糖溶解。將火調至中高溫，以完全滾沸煮至濃稠，經常攪拌以防燒焦，約20至25分鐘。將糖果溫度計插入果醬中央（不要碰到鍋底），應顯示為220°F（105°C）。

將果醬從火上移開，繼續攪拌2至3分鐘；撇去任何泡沫。

在沸水中將罐子和蓋子消毒至少5分鐘。將果醬裝入消毒過的罐子中，填滿至距離頂部1/4英寸的位置。用刀或薄抹刀沿罐內繞一圈以去除氣泡。用濕紙巾擦拭罐口，並用蓋子和環密封。

將罐子放在大湯鍋中的架子上；加水至一半位置，確保水位高出罐頂1英寸。加蓋煮沸10分鐘進行處理。