將自發麵粉、玉米粉、白砂糖、鹽和小蘇打混合在一起。

加入切塊的冰冷奶油，並用糕點切割器混合，直到混合物呈碎屑狀且奶油塊約為小扁豆大小。

拌入冰牛奶，直到形成可以用手壓在一起的碎屑狀麵團。

將麵團壓成方形，並擀成12x12英寸的正方形。將其切成兩半，疊起，再擀回12英寸的正方形。

切成四份，再次堆疊，然後再擀回12英寸的正方形。

在麵團上撒上胡椒傑克起司，將其折成三分之一形成矩形，並輕輕按壓。

將麵團擀至約3/4英寸厚，使用沾了麵粉的圓形模具切出餅乾形狀。

將餅乾轉移到鋪有Silpat墊的烤盤上，輕輕刷上融化的奶油。