將雞腿肉、2湯匙醬油、紅糖和黑胡椒放入碗中混合。覆蓋並在冰箱中醃製2小時至隔夜。

將炒鍋或超大平底鍋加熱至高溫約30秒。倒入植物油。降低溫度至中火，加入洋蔥和大蒜。翻炒至香味四溢，約2分鐘。

提高火力至高溫，加入醃好的雞肉到炒鍋中。不斷攪拌直至不再粉紅，約4分鐘。

將雞肉混合物推到炒鍋的一側。將雞蛋倒入空的一側。煮至剛開始凝固，約2分鐘。慢慢攪拌雞蛋直至變為炒蛋。然後混入雞肉混合物中。

用3湯匙醬油、糖和白胡椒進行調味。攪拌1分鐘。