將所有材料準備好。將烤箱預熱至 325°F（165°C）。在烤盤上鋪一層矽膠墊。

在碗中混合糖粉和奶油，直至呈乳霜狀。加入蛋黃、香草精、鹽和杏仁精；充分攪拌。再加入麵粉，混合至剛剛結合即可。

將麵團分成每份 1/2 盎司的小球（約 1 湯匙）。在盤子上滾上白砂糖，然後用手掌滾圓。

將小球放在烤盤上，彼此間隔幾英寸。用手指輕輕壓平。

對於圓形餅乾：用手指或沾了糖粉的粗木勺尾端，在每個小球中戳出一個凹洞。填入果醬，並輕敲烤盤使其平整。

對於扁平餅乾：用拇指按進每個小球，製造出淺凹痕。舀入果醬，並輕敲烤盤使其平整。

放入預熱好的烤箱中烘烤 15 分鐘，直到呈現淡金黃色。讓餅乾在烤盤上靜置 5 分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。