將烤箱預熱至375°F（190°C），並在9x13英寸的烤盤上噴灑牛油果烹飪噴霧。

在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥和青椒，煮至軟化，約2到3分鐘。加入大蒜炒30秒。

在煎鍋中加入絞牛肉，煮至不再粉紅，打散大塊。繼續攪拌並煮至棕色，約5分鐘。瀝乾多餘的油脂並將火力降至中低。

加入帶汁的番茄和辣椒、番茄醬、切塊馬鈴薯、孜然粉、牛至、辣椒粉以及適量的鹽和胡椒。煮至香味濃郁且醬汁濃稠，約10到12分鐘。從火上移開，加入橄欖和葡萄乾，倒入準備好的烤盤中。

混合切達起司和蒙特雷傑克起司，將一半的起司混合物撒在肉餡上。保留剩餘的起司以備後用。

在一個大碗中，攪拌玉米鬆餅粉、辣椒粉、蛋、牛奶和酸奶油。充分混合後，加入切碎的墨西哥辣椒。將玉米麵包混合物均勻鋪在烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤，直到玉米麵包變成棕色並且摸起來堅實，約35到40分鐘。插入玉米麵包中心的牙籤應該是乾淨的。

從烤箱中取出，在冷卻架上冷卻約15分鐘。將剩餘的起司撒在溫熱的烤盤上。