輕輕在工作表面上撒些麵粉。將麵團放在麵粉上並在上面再撒一些。開始揉麵團，將約2湯匙的麵粉揉入麵團中，直到它柔軟且有彈性但不太黏，5到10分鐘。用大碗蓋住，讓麵團靜置並回到室溫，15到20分鐘。

將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在有邊緣的烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕撒上玉米粉。

在深平底鍋中加水。攪拌入小蘇打以製造鹼性浴。用中高火加熱至微微沸騰。調整火力以保持水低溫微微沸騰，同時你整形麵團。

根據需要在麵團上撒些麵粉，以免粘在工作表面。稍微壓扁並分成6等份。將每份整形成圓形麵團球。

將每個麵團球整形成圓盤狀，中間較薄，周圍較厚。在中心戳一個洞。輕輕持續拉伸直到達到不過於厚的圓形椒鹽卷餅形狀。

將椒鹽卷餅（必要時分批）轉移到微微沸騰的鹼性浴中。每面煮約30秒。用帶槽的勺子轉移到準備好的烤盤上。趁椒鹽卷餅仍然濕潤和黏稠時立即撒上粗鹽。讓其靜置5到10分鐘再烘烤。

放置在預熱烤箱的中層架子上，直至美麗地變成棕色並且形成了拉伸痕跡，約20分鐘。具體時間取決於你的椒鹽卷餅的特定大小和形狀。