將豬排放在兩張烘焙紙或保鮮膜之間。用肉槌敲打至 1/4 英吋厚度。均勻撒上鹽和胡椒。

將麵粉放入淺盤中；將調味過的肉片裹上面粉，並抖掉多餘部分。在一個大型不粘鍋中加熱 1 湯匙黃油和 1 湯匙油，直到黃油泡沫消退。加入 2 塊豬排，每面煎至金黃，大約 2 至 3 分鐘。將肉片移到大盤子上；擦乾鍋子。

重複烹飪過程，使用 1 湯匙黃油、剩下的 1 湯匙油，以及剩下的 2 片肉排。擦乾鍋子。

在鍋中加熱 1 湯匙黃油，中火。加入青蔥和大蒜；持續攪拌直至香味四溢且大蒜開始變棕，約 1 分鐘。

加入白酒，偶爾攪拌，直至幾乎蒸發，約 1 分鐘。加入高湯和檸檬片，中火煮沸；繼續攪拌直至混合物減少一半，約 3 到 4 分鐘。拌入酸豆。

轉小火，一次加入 1 至 2 小塊剩餘的 5 湯匙黃油，攪拌直至融化且醬汁濃稠，約 2 分鐘。