在烹飪前將玉米殼浸泡在水中24小時，使用重鍋或平底鍋將其壓入水中。

將干辣椒放入乾燥的平底鍋中，用中火烤至香味四溢，每面約20到30秒。加入水並燉煮直至變軟，約2分鐘。將辣椒從鍋中取出並轉移到攪拌機中。

向攪拌機中加入高湯、番茄醬、洋蔥、大蒜、墨西哥辣椒醬、醋、丁香、鹽、孜然、多香果和黑胡椒。攪拌至順滑。

將豬肩肉放入慢燉鍋中，倒入醃料。以低溫烹調至豬肉嫩滑可撕開，約4到5小時。將豬肉撕開並與慢燉鍋中的醬汁混合。

對於麵團，混合玉米粉、泡打粉、蒜粉和鹽。加入高湯和豬油，攪拌至蓬鬆且充分混合。

將玉米殼放在工作台上，擦乾，在中心鋪上一層麵團。舀上豬肉餡料在麵團上。將玉米殼的兩側摺疊在餡料上，形成一個管狀。將窄端折起並用玉米殼條或細繩綁緊。