將麵粉、鹽和冷水混合在碗中，攪拌至剛剛成團並從碗邊脫離。

將麵團移到撒了麵粉的工作台上，揉1-2分鐘形成圓形。蓋上並靜置15-20分鐘。

將麵團擀成方形，在需要時撒上面粉，然後在2/3的方形區域上塗上1/3的奶油。像折信一樣對折。冷凍10分鐘。

重複擀平、抹奶油和折疊的過程兩次；將麵團冷藏至少2小時或隔夜。

製作糖漿。將糖、水、肉桂和檸檬皮煮沸，直到溫度達到210-215°F。離開熱源。

在中火上將麵粉、鹽和牛奶攪拌均勻，加熱約5分鐘直至濃稠。冷卻至少10分鐘。

將蛋黃、糖漿和香草精加入冷卻的牛奶混合物中。將卡士達過濾到玻璃容器中。

將烤箱預熱至550°F（288°C），並在12杯的馬芬模具上抹油。

將麵團切成12份，按壓到馬芬杯中形成塔殼，稍微超出杯緣。

將每個塔殼填滿3/4的卡士達，烘烤約12分鐘，或直到酥皮呈金黃色且頂部焦糖化。