將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在12英寸的平底鍋中用中高火加熱橄欖油。當鍋熱時，加入切絲的馬鈴薯並煎至酥脆和金黃，約15分鐘。

將火調小至中火，加入切丁的洋蔥。煮至軟化並加入鹽和胡椒調味。

將打散的蛋液倒入馬鈴薯和洋蔥上，確保均勻鋪開。

將平底鍋放入預熱好的烤箱中。烘烤約10分鐘，或直到蛋液凝固且堅挺。