將馬鈴薯放入鍋中，並用冷水覆蓋。

用大火煮沸，然後煮約15分鐘，直到馬鈴薯變軟。

瀝乾並放在一旁冷卻至室溫。

在馬鈴薯冷卻的同時，在小碗中混合酸奶、橄欖油和芥末。

將酸奶混合物加入冷卻的馬鈴薯中，輕輕攪拌。

加入芹菜、青蔥和香菜，攪拌均勻。