將小型馬鈴薯切丁備用。

將2顆雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉調味。

在平底鍋中倒入橄欖油，用中火翻炒馬鈴薯。

馬鈴薯半熟時，將蛋液倒入鍋中央，像炒蛋一樣攪拌。