將豬肩肉、豬里脊肉和豬頸骨放入大鍋中；用水覆蓋。加入一整頭大蒜和適量的鹽。煮沸後，降低火候並燉煮至肉變得柔軟且完全熟透，約1小時。攪入鷹嘴豆；再次煮沸並繼續燉煮20分鐘。

將番茄和紅瓜希略辣椒放入鍋中，加入足夠的水覆蓋；煮沸。煮至辣椒變軟，約15分鐘；瀝乾水分。

將番茄和辣椒與鹽、1瓣大蒜、牛至和孜然一起放入攪拌機中；加入2杯水。攪拌至順滑。通過細網篩過濾混合物，並將辣椒醬放在一旁備用。

將豬肉轉移到工作台上，用兩把叉子撕成絲。丟棄豬骨和大蒜。

將辣椒醬和撕碎的豬肉攪入鍋中。燉煮波佐萊直至味道融合，約5分鐘。