肋眼牛排醬汁
成本 $15, 保存 $20
來源: Recommended by CookPal
- 310 Min
- 4 份量
- $15
肋眼牛排醬汁
成本 $15, 保存 $20
來源: Recommended by CookPal
- 310 Min
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- $15
食材
準備工作
- 🧈 1茶匙奶油，用於塗抹鍋子
- 🧅 ½個洋蔱，未去皮，切片
- 🥕 ½杯粗切的胡蘿蔔
- ½杯粗切的芹菜
基本材料
- 2根牛肋骨
- 4杯牛骨高湯或高品質、低鈉的牛肉高湯
- 💧 2杯水
- 🧈 2湯匙無鹽奶油
- 1杯切片的棕色蘑菇（可選）
增稠
- 2湯匙保留的牛脂
- ⅓杯通用麵粉
調味
- 3½杯保留的牛肉高湯
- 🧂 1茶匙猶太鹽，或根據口味調整
- 適量的新鮮現磨黑胡椒
- 適量的辣椒粉
- 1茶匙香醋
步驟
1
將烤箱預熱至450°F（230°C），並在烤盤上鋪上錫箔紙。將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜鋪在烤盤上，並將牛肋骨放在頂部。
2
將牛骨和蔬菜烤至牛骨呈深棕色且洋蔥變黑，約1小時。然後轉移到平底鍋中並保留釋出的脂肪。
3
加入高湯和水，煮沸後將火調小，慢燉約4小時，直至肉能輕鬆脫骨。
4
過濾高湯並讓其冷卻至室溫。
5
在鍋中以中高溫融化奶油，將蘑菇煎至金黃色。加入保留的牛脂，再煮幾分鐘麵粉。
6
攪拌入高湯並慢煮5分鐘。降低火力，繼續煮5-10分鐘使醬汁濃稠。
7
用鹽、黑胡椒、辣椒粉和香醋調味。享用！
營養成分
每份🔥
730
卡路里
- 31g蛋白質
- 14g碳水化合物
- 60g脂肪
💡 小提示
為了更濃郁的味道，在烘烤過程中讓牛骨呈現深色。可選的蘑菇為醬汁增添了泥土般的風味層次。保留牛脂可以增加豐富感與正宗風味。根據個人喜好調整鹽和香料的用量。讓高湯冷卻至室溫以便更容易去除油脂。
⚠️ 注意事項
此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。