收集所有食材。

將瓦斯烤爐預熱至高溫，或將炭磚放置在烤爐的一側。輕輕塗抹烤架以防止沾黏。

將孜然粉、辣椒粉、紅椒粉、鹽和胡椒放入小罐中；蓋上蓋子搖勻混合。

從每塊肋排背面去除薄膜鞘。用一把小而鋒利的刀在薄膜和肋骨之間切開，並盡量剪掉薄膜。

根據喜好將調味料撒在肋排兩面。不要過度揉搓調味料，以免顏色變得太深和太辣。

在下層架子上放置鋁箔紙以收集滴落物並防止火焰升騰。將肋排放置在烤爐上層架子上。降低瓦斯火力至低溫，關閉爐蓋；持續烹調約1小時，直到肉能輕鬆從骨頭上剝離。

將燒烤醬刷在肋排上，再烤5分鐘。