將烤箱預熱至 400°F (200°C)。

在碗中用電動攪拌器將 ⅓ 杯超細砂糖和奶油混合攪打至輕盈蓬鬆，約 5 分鐘。加入蛋黃；充分攪打。加入杏仁精攪打。拌入杏仁粉和麵粉，直至達到濃稠的糊狀質地。

將酥皮切成 8 等份。在每塊酥皮的下部中心放 1 湯匙杏仁混合物。將酥皮對折蓋住餡料；按壓邊緣以密封。在底部邊緣等距切三個 ½ 英吋的切口，形成『爪子』。將點心轉移到烤盤上。

在碗中將 1 顆全蛋和 1 湯匙水打散；刷在每個熊掌上，然後撒上剩餘的 2 湯匙超細砂糖和杏仁片。