將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

將一片酥皮擀成11英寸的正方形。壓入9英寸的派盤中，切掉多餘的酥皮，並用叉子充分刺孔。將一張鋁箔紙直接壓在酥皮上。

在預熱的烤箱中烘烤，直到酥皮膨脹且呈金黃色，約25分鐘。從烤箱中取出，移除鋁箔紙，然後放在一旁備用。

同時，在中低火的平底鍋中融化黃油，煮洋蔥和芹菜直至軟化且半透明，約5分鐘。加入麵粉、鹽、胡椒和芹菜籽。攪拌直至混合物變成糊狀。

慢慢加入牛奶，同時不斷攪拌，約5分鐘。繼續攪拌並逐漸加入高湯，每次加一點，煮至濃稠，7到10分鐘，持續攪拌。加入雞肉和冷凍蔬菜。煮至蔬菜解凍，3到5分鐘。

將雞肉混合物倒入預烤的酥皮殼中。將第二片酥皮擀成11英寸的正方形，放在雞肉混合物上。切掉多餘的酥皮並捏緊邊緣。