收集所有材料。

在小碗中將水和明膠拌勻，然後靜置約5分鐘使其膨脹。

在中型耐熱碗中打散蛋黃直至濃稠。拌入1杯糖，然後加入南瓜泥和蒸發奶，直到完全混合。

加入肉桂、多香果、肉豆蔻、薑和鹽；混合至充分融合。

將碗放在雙層鍋上，在沸水中烹煮，不斷攪拌，直至變稠，約15到20分鐘。

加入明膠混合物，並攪拌至完全溶解。從火上移開，冷卻至混合物變稠且用勺舀起時能堆疊，約15到20分鐘。

當南瓜混合物冷卻時，打發蛋白直至形成軟峰。逐漸拌入剩餘的1/4杯糖，並繼續打發直至形成硬峰。

將冷卻的南瓜混合物摺入蛋白混合物中。

將餡料轉移到全麥餅乾派皮中，冷藏於冰箱中直至凝固，約1小時。