將烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。在大碗中將麵粉、白砂糖、紅糖、泡打粉、鹽、肉桂粉、豆蔻粉和薑粉一起攪拌均勻。

在另一個碗中，將蛋與南瓜泥和香草精攪拌均勻；再加入山核桃。倒入乾性材料，攪拌成硬麵團。將麵團分成兩半，並將每一半塑形成約10英寸長、2英寸寬的長條狀。將麵條放在鋪了烘焙紙的烤盤上。

放入預熱好的烤箱中，烤至表面微金黃，約25到30分鐘。

讓麵條在烤盤上冷卻5分鐘；移至工作台並切成約1/2英寸厚的單片餅乾。使用鋒利的刀以輕輕拉鋸的方式切割餅乾。將切好的餅乾放回鋪有烘焙紙的烤盤上。