在大碗中打散蛋黃；加入⅓杯糖和鹽混合。

將重奶油、南瓜派香料和香草精放入鍋中，用小火加熱。偶爾攪拌，直到液體溫度達到158°F（70°C），約2至4分鐘；不要過熱。

慢慢將熱奶油混合物倒入打散的蛋黃中。再慢慢通過篩子倒入另一個碗中。靜置約20分鐘，直到泡沫減少。

將奶油蛋混合物轉移到4個玻璃罐中。用廚房噴燈輕輕炙烤表面以去除氣泡。蓋上罐蓋並輕輕旋緊。將罐子浸入配有慢煮機的水浴中，設定溫度為176°F（80°C）；烹煮1小時。

取出罐子並冷卻至少15分鐘，直至可以安全處理。準備一個裝有冰和水的大碗。