在大型平底鍋中噴上烹飪噴霧，並用中高溫加熱。將蛋打散在碗中，然後倒入平底鍋內。加入菠菜、青蔥、蒜鹽和卡疆調味料。煮至蛋幾乎凝固，約5分鐘。

在小鍋中加熱黑豆，用中火偶爾攪拌，直到完全加熱，約5分鐘。

在玉米餅上撒上墨西哥起司。將玉米餅放在微波爐安全盤子上，每次兩個一批，每個批次微波約30秒。