在小碗中將蛋和水打勻。把麵包屑放在淺盤中。

將茄子片蘸入蛋液混合物，然後按壓到麵包屑中以裹上一層。

在大火的大型平底鍋中加熱油。將茄子片放入熱油中，然後將火調至中火。每面煎至金黃且柔軟，約3到4分鐘。在最後一分鐘烹飪時撒上莫扎里拉奶酪使其融化。

在茄子煮的同時，將意大利面醬和紅辣椒片混合在微波爐安全量杯中。用保鮮膜蓋住，並在高溫下加熱直至完全熱透，約2分鐘。