將烤箱預熱至400°F (200°C)。用冷藏派皮鋪在兩個9英寸的派盤中，並用鋁箔紙和一層派重或乾燥豆類覆蓋派皮。

將派皮烤10分鐘或直到邊緣呈金黃色。小心移除鋁箔和重物，然後再烤5分鐘以固定派皮。讓派皮稍微冷卻，並將烤箱溫度降至350°F (175°C)。

將切碎的切達起司、解凍並瀝乾的菠菜以及切碎的洋蔥均勻撒在派皮上。

在碗中攪拌均勻雞蛋、牛奶、鹽和胡椒。將此混合物平均分配到兩個派皮中。