Rabo Encendido（古巴式牛尾燉菜）
成本 $45, 保存 $35
來源: Recommended by CookPal
- 250 Min
- 8 份量
- $45
Rabo Encendido（古巴式牛尾燉菜）
成本 $45, 保存 $35
來源: Recommended by CookPal
- 250 Min
- 8 份量
- $45
食材
醃料
- 1 ½ 杯干白葡萄酒（烹調用）
- ¼ 杯橄欖油
- 🧂 1 茶匙鹽
- 4 磅牛尾
燉煮基底
- 2 湯匙橄欖油，分開使用
- 🥔 2 個馬鈴薯，去皮並切成四份
- 🧅 2 杯切丁的洋蔥
- 🥕 1 杯切丁的胡蘿蔔
- 6 瓣大蒜，粗略切碎
- 🧂 ½ 茶匙鹽
- ¼ 杯綠橄欖，去核並對半切
- 3 片月桂葉
- 2 茶匙邁阿密風格調味料（sazon completa）
- ½ 包（0.18 盎司）調味料（如 Sa-Son Accent®）
- ½ 茶匙五香粉
- 🍅 2 罐（15 盎司）番茄醬
- 3 杯雞湯
步驟
1
在大碗中混合干白葡萄酒、1/4 杯橄欖油和鹽。加入牛尾並充分拌勻以塗抹均勻。用保鮮膜覆蓋並放入冰箱醃製 12 小時。
2
將牛尾取出，倒掉所有醃料，僅保留 1/2 杯。
3
在大鍋中加熱 1 湯匙橄欖油，用中高溫將牛尾煎至各面金黃，每面約 2 分鐘。然後轉移到大盤子上。
4
在同鍋中加熱剩餘的 1 湯匙橄欖油。炒馬鈴薯、洋蔥和胡蘿蔔，直到洋蔥變透明，約 5 分鐘。
5
將大蒜和 1/2 茶匙鹽搗成粗糊狀，使用研缽和杵。將大蒜糊加入鍋中；攪拌直至香味溢出，約 30 秒。
6
加入綠橄欖、月桂葉、sazon completa、調味料和五香粉。倒入保留的醃料、番茄醬和雞湯。
7
將牛尾放回鍋中。煮沸後，轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，直到牛尾軟嫩且骨肉分離，約 4 小時。
營養成分
每份🔥
785
卡路里
- 73g蛋白質
- 23g碳水化合物
- 42g脂肪
💡 小提示
將牛尾隔夜醃製有助於提升風味。如果想要稍微清淡一些的湯汁，可以減少番茄醬或用額外的雞湯稀釋。搭配米飯或脆皮麵包享用，吸收濃郁的醬汁。
⚠️ 注意事項
此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。