在小碗中稍微攪拌蛋黃。

將3/4杯奶油和糖放入鍋中，用中火加熱至糖溶解且奶油變熱。將一些熱混合物慢慢加入蛋黃中進行回溫。然後將回溫的蛋黃倒回鍋內剩餘的熱奶油中，並持續攪拌直至濃稠。過篩到一個碗中。

加入剩餘的奶油到混合物中，蓋上蓋子，並冷藏於冰箱中。

用食物處理機將覆盆子打成泥，並通過細篩去除籽。加入糖、香草精和鹽，然後再次冷藏於冰箱中。