保留一些覆盆子用作裝飾。將剩餘的覆盆子和糖粉放入碗中，混合後靜置30分鐘。然後將覆盆子過篩去除籽，棄掉籽。

將橙汁倒入小鍋中，並在上面撒上明膠。靜置1分鐘。用低溫加熱（不要煮沸），直到明膠完全溶解，約需3分鐘。

從爐灶上移開，稍微冷卻後，與覆盆子泥混合。

在冰涼的玻璃或金屬碗中使用電動攪拌器打發奶油，直至起泡。逐漸加入香草糖，繼續打發至軟性尖峰狀。