將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在 24 個紙杯蛋糕模中鋪上紙杯。

在攪拌機中將 1/2 杯糖和開心果混合，直至磨成細粉末。

將多用途麵粉、蛋糕專用麵粉、泡打粉和鹽一起篩入中型碗中。放置一旁備用。

在大碗中使用電動攪拌器將剩下的 1 杯糖和奶油攪拌至輕盈蓬鬆。逐個加入蛋，確保每次完全混合後再加入下一個。

在小碗中混合牛奶和香草精。

交替將麵粉混合物和牛奶混合物加入奶油混合物中，開始和結束時都以麵粉混合物為主。攪拌至剛好均勻混合。摺疊入磨碎的開心果。

將麵糊舀入準備好的紙杯蛋糕模中，每個約填滿 2/3。

放入預熱好的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤能清潔取出，約 15 至 18 分鐘。