將玉米葉浸泡在沸水中，並用濕毛巾覆蓋。

將雞肉與鹽一起煮沸，煮熟後撕成絲。

將mulato和ancho辣椒在中火上烤香，浸泡至軟，然後與大蒜、孜然及浸泡水一起攪拌成醬汁。

用1湯匙豬油煮醬汁，加入撕碎的雞肉加熱透徹。

製作masa：混合豬油、玉米粉、雞湯、泡打粉和鹽，直到面團在水中浮起測試時能漂浮。

將masa混合物塗在玉米葉上，加入雞肉餡料，摺疊包好。