將高湯放入小鍋中用小火加熱。

在大型平底鍋中用中高溫加熱橄欖油。加入紅葱頭與南瓜並煮至軟化，約5分鐘。

剝皮並切丁洋薊，立刻加入平底鍋以防止氧化。與其他蔬菜混合。加入米飯；攪拌並烘烤至顏色變淺，約3分鐘。倒入白葡萄酒，持續攪拌直至完全吸收。

將1/2杯高湯倒入米飯中並攪拌至吸收。繼續每次添加1/2杯高湯，持續攪拌，直到液體被吸收且米飯柔軟但仍帶有嚼勁，約15到20分鐘。