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新手適用的烤牛肉和肉汁

成本 $20, 保存 $30

來源: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 6 份量
  • $20

食材

  • 牛肉和調味料

    • 🧂 3 ½ 茶匙猶太鹽
    • 1 茶匙黑胡椒粉
    • 1 茶匙蒜粉
    • 🥩 3 ½ 磅頂圓牛排（有時標示為 '倫敦烤肉'）
    • 1 湯匙植物油

  • 蔬菜

    • 🍄 3 杯蘑菇，或任何蘑菇
    • 🧂 1/2 茶匙猶太鹽

  • 肉汁材料

    • 🧈 2 湯匙黃油
    • 🧈 1 湯匙黃油（用於肉汁）
    • 1 湯匙多用途麵粉
    • 2 湯匙雪利酒醋
    • 2 杯低鈉牛肉高湯
    • 1 小撮卡宴辣椒粉，或依個人口味調整
    • 1 茶匙百里香葉

步驟

1

將每磅牛肉搭配 1 茶匙鹽、黑胡椒和蒜粉混合在一個小碗中。將混合物塗抹在牛肉的兩側，並按壓邊緣以附著剩餘的調味料。

2

將調味好的牛肉放在盤子上的架子上。冷藏 24 小時，12 小時後翻轉一次。

3

將烤箱預熱至 475°F（245°C）。

4

在耐烤箱的平底鍋中用大火加熱油。將牛肉兩面煎約 3 分鐘，如果需要可以煎邊緣。

5

將蘑菇和洋蔥加入鍋中。撒上鹽並將融化的黃油淋在蔬菜和牛肉上。

6

在 475°F 的烤箱中烤 15 分鐘，然後將溫度降低至 325°F。繼續烹調直到內部溫度達到所需的熟度（中等偏生為 125°F，中等為 130-135°F）。15 分鐘後檢查溫度。

7

將牛肉從烤箱中取出，鬆散地蓋上錫箔紙，靜置 20 分鐘。

8

製作肉汁：將蔬菜從鍋中取出，在中高火上融化黃油。加入麵粉煮 2 分鐘。攪入醋和牛肉高湯並煮沸。

9

用鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉調味肉汁。加入百里香並收汁至濃稠。

10

將靜置好的牛肉斜切成薄片。與蘑菇和熱騰騰的肉汁一起享用。

營養成分

每份

🔥

729

卡路里

  • 96g
    蛋白質
  • 8g
    碳水化合物
  • 36g
    脂肪

💡 小提示

使用肉類溫度計精確測量，避免牛肉過度烹調。讓牛肉在烹調後靜置可確保汁液重新分佈，切片更嫩滑多汁。進一步收汁可使味道更濃郁。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。