將烤箱預熱至華氏400度（攝氏200度）。

將每顆甜菜根單獨用鋁箔包好，放在烤盤上。

將甜菜根放入預熱的烤箱中烘烤，直至能輕鬆插入叉子，約45分鐘到1小時。讓甜菜根冷卻到可以處理的程度，去皮並切成1/4英寸厚的片。

在甜菜根烘烤時，將紅蔥頭、香芹、橄欖油、香醋和紅酒醋一起放入碗中攪拌均勻；用鹽和胡椒調味後備用。