將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙或輕輕塗抹油脂。

將茄子縱向切成兩半，然後將每一半縱向切成四等份。再將每一份切成兩段以形成較短的四分之一塊。將茄子皮朝下放在準備好的烤盤上。

用橄欖油刷茄子塊；撒上鹽和胡椒調味。

放入預熱的烤箱中烘烤，直至變軟且呈金黃色，約25到30分鐘。