將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。

在一個大碗中，將耶路撒冷洋薊、馬鈴薯和大蒜與1湯匙橄欖油拌勻；用海鹽和黑胡椒調味。將混合物鋪入烤盤中。在另一個碗中，將蘑菇與另外1湯匙橄欖油拌勻；鋪入另一個烤盤中。

將馬鈴薯混合物放入預熱好的烤箱中烤20分鐘。將蘑菇放入烤箱，繼續烘烤直至馬鈴薯變軟且略微呈棕色，約再烤25分鐘。將兩個烤盤從烤箱取出，備用。

在大型湯鍋中，以中小火融化純素奶油；將洋蔥放入奶油中煮至完全柔軟，約7到10分鐘。

將烤好的馬鈴薯混合物和蘑菇加入洋蔥中，再加入1茶匙海鹽和水；讓混合物慢慢煮沸，偶爾攪拌，持續4到5分鐘。

將蘑菇湯和鼠尾草加入混合物中。蓋上湯鍋蓋子煮約20分鐘，使味道融合。

讓湯稍微冷卻後進行攪打。使用攪拌機或手持攪拌棒將湯攪打至光滑。