在大型平底鍋中，用小火將牛奶、糖和肉桂棒煮沸。繼續煮沸並持續攪拌，直到牛奶減少三分之一多一點，約 20 分鐘。從火上移開。留在鍋中稍微冷卻，約 10 分鐘。

用電動攪拌器打發蛋黃，直至濃稠且呈淺色。混入少量溫熱的牛奶混合物。將蛋黃混合物倒入鍋中剩餘的牛奶混合物裡。攪拌均勻後以小火加熱至沸騰。持續攪拌，刮下底部和側面，直至混合物足夠濃稠可以塗抹在湯匙背面，需要 5 到 7 分鐘。