將麵粉和鹽放入配有槳狀附件的桌上型攪拌機的碗中。加入奶油並用指尖輕輕拌勻，直到均勻裹上面粉。

將水加入碗中。以低速攪拌直至麵團形成粗糙的團狀，約45秒。

用保鮮膜蓋住碗，然後冷藏至奶油變硬但不脆，約1200秒。

將麵團移到撒了麵粉的工作台上，擀成約½英寸厚、10½ x 6英寸的長方形。

將麵團較長的一側的三分之一折疊到中央三分之一處。再將最後三分之一折疊到中央（就像折信一樣）。緊緊地用保鮮膜包好折好的麵團，然後冷藏至冷卻，約1800秒。重複此過程：擀開、折疊、冷藏共4次，每次擀開前將麵團旋轉90度。