將雞放入大鍋中；加入足夠的水覆蓋。蓋上鍋蓋並煮沸；將火調至中低溫並燉煮至肉脫骨，約90分鐘。取出雞肉，放涼，並將肉撕成條狀；撇去浮沫並保留高湯。

在大煎鍋中用中火融化奶油。加入洋蔥、青椒和芹菜；煮至軟嫩，約5分鐘。加入大蒜；煮至香味四溢，約1分鐘。

加入香腸、秋葵、切塊番茄、玉米、帶有青辣椒的番茄、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒和保留的高湯；以中高火加熱至輕沸。燉煮至液體減少一半，約30分鐘。

將撕好的雞肉和蝦仁加入煎鍋中；煮至蝦仁變為亮粉色且秋葵變軟，5到7分鐘。