將藏紅花浸泡在一碗熱水中。

在壓力鍋中以低溫融化2½湯匙奶油。煮並攪拌青蔥直至變軟，約3分鐘。加入米，煮並攪拌幾分鐘，直到米吸收了奶油並烤至金黃，約3分鐘。倒入白葡萄酒並讓酒精揮發，約1分鐘。一次性加入沸騰的高湯並攪拌。按照製造商說明安全地關閉壓力鍋並將壓力調節器放在排氣孔上。將火調至高溫，加熱直至蒸汽穩定流出並發出哨聲。將火調低並煮4分鐘。

將壓力鍋從爐灶上取下，並按照製造商說明小心釋放壓力，約5分鐘。完全釋放壓力後小心打開，充分攪拌。加入藏紅花、剩餘的1½湯匙奶油、帕爾馬乾酪、鹽和黑胡椒。