將醃牛肉放入大鍋或荷蘭烤箱中，加水覆蓋。加入醃牛肉附帶的香料包。蓋上鍋蓋煮沸，然後轉小火燉煮。每磅約燉煮50分鐘直至變軟嫩。取出肉並靜置15分鐘。沿著紋理切片。

在小碗中攪拌均勻橄欖油、香醋、芥末、鹽和胡椒。將切碎的高麗菜放在大碗中，倒入調味汁。翻拌均勻使高麗菜裹上调味汁。