在篩子下用冷水沖洗米，直到水變清澈，約1分鐘。將米和水放入鍋中，中高火煮沸。將火調至中火；蓋上鍋蓋燜煮，直到米飯變軟且水分被吸收。

在碗中混合米醋、糖和鹽，攪拌至溶解。將醋混合物均勻灑在熱米飯上，輕輕翻拌，讓米飯冷卻至室溫。

將黃瓜縱切成兩半，然後將每一半切成4段。將帶皮的一面稍微切平以便放置穩妥。挖出籽，形成邊緣約1/3英寸的小船狀。

將1到1 1/2湯匙的米飯填入每一段黃瓜中，輕輕壓實米飯。放上鮭魚、酪梨和芝麻作為裝飾。