將醃牛肉放入大型慢燉鍋底部。

將醃製香料撒在牛胸肉上。

依次將芹菜、胡蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥層疊放在牛胸肉上。

將烈性啤酒倒入慢燉鍋中。加入足夠的熱水以至少覆蓋牛胸肉1英寸。

高溫煮至牛胸肉達到所需的軟嫩度，約7到8小時。

將牛胸肉和蔬菜從慢燉鍋取出放入大碗中；用鋁箔紙覆蓋保溫。

從慢燉鍋中取出1杯液體；倒入小鍋中用中火加熱。將液體煮至減半，約10分鐘。

將減少的液體轉移到小碗中；攪入辣根和酸奶油製成醬汁。

將甘藍塊浸入剩餘的慢燉鍋液體中；煮至變軟但仍有脆感，約20至30分鐘。

將甘藍移到盤子上。將慢燉鍋剩餘的液體舀入碗中。