在大型平底鍋中以中高溫加熱橄欖油。

加入切碎的番茄和大蒜，偶爾攪拌，直到番茄中的水分蒸發掉。

小心地將蛋打在番茄上，不要弄破蛋黃。輕撒一些鹽，降低火候並蓋上鍋蓋。

蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，或直至蛋黃完全熟透。