將San Marzano番茄放入混合碗中，用手將其壓碎成細緻的泥狀。暫時放置一旁備用。

在短肋排的所有面上撒上鹽進行調味。

在高溫下加熱荷蘭烤鍋中的橄欖油，並在各面煎至金黃色，約8分鐘。關火，將短肋排移到盤子上，暫放一旁備用。

加入蘑菇和少許鹽，並將火力調至中高溫。用夾子將每個蘑菇翻轉到平面朝下，煮至金黃色，約5分鐘。

加入洋蔥並煮至開始變成半透明，約3到5分鐘。加入牛至、黑胡椒和紅辣椒片，攪拌煮約1分鐘。再加入大蒜；繼續煮1分鐘。

倒入白酒，攪拌以去除鍋底的焦渣。加入番茄和高湯。將火力調至高溫並煮沸。加入切丁的甜椒，然後將短肋排放回鍋中。

將火力降低至小火，蓋上鍋蓋，慢煮直至肉質非常嫩滑，約3到4小時。煮約2小時後，將短肋排翻面。

當短肋排變嫩時，取出放到盤子上；暫放一旁。將火力調至中高溫，將醬汁煮沸約10分鐘，或直到達到所需的濃度。在收汁過程中，可從表面撇去多餘的油脂。試味；根據需要使用鹽和胡椒調味。