準備香料混合物：將辣椒粉、紅椒粉、牛至、蒜粉、洋蔥粉、香菜粉、孜然粉、鹽和胡椒粉混合在碗中。

將1湯匙的香料混合物均勻塗抹在牛肩胛肉的每一面。剩餘的香料混合物留作後用。

在平底鍋中加熱油，用中火。將調味好的肉放在熱油中，每面煎2到3分鐘至金黃色。取出放在盤子上保溫。

在同一平底鍋中煮洋蔥，頻繁攪拌，直到洋蔥開始變透明，大約2到3分鐘。加入大蒜並煮至香味四溢，約1分鐘。加入牛肉高湯、½杯切碎的番茄、橙汁、檸檬汁和剩餘的香料混合物。

將肉放回平底鍋中，煮沸。蓋上鍋蓋，降低火力，小火慢燉，直到肉質變軟並完全熟透，約2小時。將肉從平底鍋中取出，轉移到砧板上。

小心地將平底鍋中的內容倒入攪拌機或食品處理機中。脈衝幾次，直到醬汁變得光滑。

去除肉上的明顯脂肪並丟棄。用兩個叉子將肉撕成絲。將撕碎的牛肉放回平底鍋中，加入約¾杯純化的番茄醬。如果需要，可以添加更多以調整稠度。