在大型荷蘭烤箱中加熱油於中高溫。加入煙燻香腸並煮約6分鐘，偶爾攪拌，直到輕微變成褐色。

加入切碎的洋蔥、芹菜、紅甜椒、切碎的大蒜和墨西哥辣椒。煮5-6分鐘，頻繁攪拌，直到蔬菜變軟。

拌入茉莉香米並煮30秒，持續攪拌。

加入雞肉湯、切碎的番茄、粗鹽和辣椒粉。煮沸後蓋上鍋蓋並降低火力至中小火。燉煮至米飯剛好變軟，約10分鐘。

加入大蝦，蓋上鍋蓋再煮約4分鐘，或直到大蝦變成粉紅色且完全煮熟。